Hormonfriendly pesto
Pesto
med valnødder & græskarkerner
Denne her pesto er god for dine hormoner - OG den fungerer perfekt til baby også!
Go for the win!
Denne her pesto, bliver den bedste pesto du nogensinde kommer i nærheden af. Og så er den optimeret på næring!
Jeg bruger pesto ugentligt. Det er en god kilde til fedt, jern, zink og krydderurter. Jeg bruger den selv på rugbrød, med pasta, med kylling, på salater, med hytteost, you name it.
Jeg har valgt at bruge valnødder & græskarkerner, fordi de bidrager med sundt fedt, zink og jern. Det er noget vi skal have meget mere af. Valnødder bidrager b.la med det sunde fedt, som hjælper med; hormonproduktion, mæthed, hjernefunktion - og giver stabil energi. De har iøvrigt højt indhold af plantebaseret omega-3. For mig er valnødder en gudenød. Deres fedtprofil er ret anderledes end f.eks. mandler og cashews. De er mere bitre og jordede i smagen pga. deres høje indhold af umættede fedtsyrer og polyfenoler.
Græskarkerner er en god kilde til jern. Jernmangel er ekstremt almindeligt blandt kvinder, faktisk så almindeligt, at det ofte bliver normaliseret. Mange kvinder går rundt og tror, det er normalt at være konstant trætte, kolde, overstimulerede eller “flade”, selvom kroppen i virkeligheden mangler jern.
Selvfølgelig fikser valnødder og græskarkerner ikke dine hormoner, humør og hud. Det hele er et økosystem og hænger uløseligt sammen. Men de små skridt tæller mere end du aner.
Ingredienser:
1 bundt basilikum
1 fed hvidløg
ca. 3-4 dl spinatblade
1 dl valnødder
1 dl græskarkerner
Saft fra ½ citron
1 dl god olivenolie - jeg anbefaler denne
1 dl vand (behøves ikke, det gør den bare lidt tyndere)
ca. 150g parmesan.
1 tsk salt & peber
Sådan gør du:
Put det hele i din foodprocessor og kør det god sammen. Smag til med salt & peber og citron.
Det kan holde sig i 5-7 dage på køl. Put det i et stort gammelt syltetøjsglas. Og, det bedste - du kan fryse det! Jeg bruger små isterningebakker (der er godkendt til fødevarer), så kan du nemt ploppe en eller tre ud og bruge i dine retter.
Der er meget mere at komme efter … Er du klar ?
Vi har et fantastisk fællesskab inde i medlemsuniverset
